La struttura ipogea, alla quale si accede da una scala ad una rampa retta, presenta una pianta mistilinea.
Percorrendo la scala, si incontrano due sciave, un piccolo forno e una porta murata con conci di tufo; superata la scala si accede in un grande ambiente dove, sul lato nord, si affacciano cinque sciave; sul lato nord-ovest una stalla e un vano deposito. Sul lato sud-est sono ubicati due ambienti destinati a deposito e in uno di questi è conservata una pila in pietra leccese.
Nel grande ambiente dove avveniva la molitura sono visibili le tracce della vasca, ora distrutta, e numerosi allogiamenti dei torchi con gemelli.